GLAD PÅSK <3
Jag har ju lovat ett Påsk inlägg!!
Nu drar det i hop sig för Påsk!
I morgon åker vi upp till våran husvagn, och hoppas på en påsk helg och påsklovs vecka med fint väder o mycket skratt med familj o vänner.
Är ni som mig som gillar planering?
Då kommer antagligen detta inlägg lite sent..
Men nåt tips hoppas jag kunna bjuda på.
Förslag på mat
Vissa recept finns redan på bloggen.
Jag börjar med att skriva ner dessa.
Vitlök och basilika Wraps
Ostbröden
Ost och vitlöksbaguetter
Kolbullar
Rättika Janssons
Gulaschsoppa
Laxröra
Vi brukar även steka hamburgare o äta i salladsblad ute.
Och oftast äter jag kesoplättar.
Kesoplättar
4 ägg
500 gram keso
3 msk fiberhusk
Lite salt
Mixa allt med mixerstav
Stek i smör
Det tar ett tag innan dom stelnat så ha tålamod!
Därefter lägger jag på
Västerbotten ost
Skinka
Tomat
Senap
Väntar till osten smält
Lägger ihop 2 st.
Ska jag ta med dom ut rullar jag in dom i folie, och lägger på grillen.
Micro bröd
Det finns mängder av olika recept på microbröd.
Men jag har testat detta:
1ägg
1 dl mandelmjöl
1 krm salt
25g smält smör.
Blanda i hop allt
Häll ut smeten på en tallrik
Eller 2 assietter
O värm i Micro på full effekt 1.5 - 2 min
Jag skar brödet i 4
La på pålägg
Smörjde mackjärnet med smör
La i hop till 2 dubbel mackor.
O ner i mackjärnet.
Går ev att göra i järn över eld också men ej testat.
Att göra Röror av olika slag passar också bra till påsk.
Omelett Wrap
Jag tar 1-2 ägg
(beroende på stekpanna o stl)
O vispar upp med 1-2 msk grädde
Salt o peppar
Ev 0,5-1 tsk fiberhusk
Och steker i smör till en "pannkaka" Wrap
Kyler den.
Sen är de bara att göra den röra man själv tycker om.
Jag utgår från
Crème fraiche
Och
Majonäs
Ev philadelphia
Tillsätter:
* Rökt lax o rödlök el dill
* Räkor o rom
* Rökt renkött o pepparrot
* strimlad skinka
* grillad kyckling, curry, bacon
Eller lägger jag på skinka ost tomat o senap utan röra.
Lax röran.
Röror funkar till mycket och är snabbt o lätt att svänga ihop.
Ibland gör jag ost korgar o fyller med röra.
Som förrätt
Ost o bacon muffins
Sallader i alla det slag funkar att lyxa till i det oändliga
Jag kommer snart
Sätta i gång ett kok gulaschsoppan
Som jag tänkt ta med och äta ute i helgen.
Angående vin
Är ett tips att blanda
Vitt vin med kolsyrat vatten
Så gör dom utomlands i värmen.
Och kallas Gemist i Kroatien
Och för oss som kanske vill få ta mer än ett glas o ändå hålla vikten, är detta ett smart val.
O du kan dricka 2-3 glas med samma mängd som 1.
Själv kommer jag (om jag känner att jag vill)
Unna mig en del gott
Men inte hela tiden.
Utan får välja mina tillfällen isf.
Det lustiga är hur saker o ting förändras.
Tidigare var de en vana att det tex fanns kanelbullar här hemma.
Nu minns jag inte när de gjordes senast.
Och kommer baka det till påsk.
Vilket kommer vara en lyxvara.
Jag är mest känslig just för gluten.
Men i rimlig mängd och inte i varje måltid så går de bra.
Men endast vid speciella tillfällen, annars använder jag aldrig varken mjöl, socker eller sötningsmedel.
Gör oftast inte heller några "bak" substitut enl lchf
(förutom bröd enstaka tillfällen)
Enligt min mening innehåller de ändå massa onödiga kalorier, jag inte har råd med under en viktminskning.
(men kanske annars)
Och lägger mitt energi intag på bra lagad mat istället.
Fram till julafton tex åt jag inget julbak alls, så blev inte en enda lussebulle eller pepparkaka för mig
Det va ett måste då med noll tolerans för att forma en hållbar vana.!
Gick ner 17 kilo på 13 veckor fram till jul, så JA det va värt varje dag.
Det har gjort att jag naturligt "tar upp" en strikt lchf kost igen även om de blivit en kväll med onyttigt.
Men har man inte den vanan in rutan innan är det svårt att unna sig sådant utan risk att falla dit helt..
Och en del klarar de aldrig och då är mitt råd att låta bli!
Men är de speciella tillfällen som jul påsk midsommar
Då unnar jag mig hellre "vanligt bakat o gott"
Men det behöver ju inte innebära varje dag från 1a advent till nyår för det.
Matplaneringen är ändå alltid lchf
Så funkar jag
Har just nu en hel kasse med godis o kex i köket som ej får röras.
Bra för karaktären ;)
Gårdagens löppass kändes i benen, då jag glömde Stretch dagen innan.
Och har nyss kämpat mig igenom ett Kettlebells pass.
Gäller att öka på förbränningen rejält om man ska få smaka på kolhydrat rika grejer i helgen.
Börja aldrig tänka att det är "skitsamma " med träning för jag kommer ändå..........för det är de inte!
Önskar er en riktigt Glad Påsk!
Ostpanerad omelett och romröra med räkor
I dag till lunch gjorde jag ostpanerad omelett.
Oj va gott de va!
Blir en krispig yta av osten som blir jätte god.
Ostpanerad omelett
2 ägg
2 msk grädde
Salt och peppar
Några skivor smakrik ost
(jag tog västerbottenost)
Vispa i hop ägg grädde salt och peppar
Lägg en klick smör i stekpanna
Smält och lägg ut hyvlad ost i stekpannan på medelhög värme.
Låt smälta, och börja bubbla.
Häll på smeten
Och stek 1 min
Lägg på eventuell fyllning
(jag hade en röra bredvid istället)
Stek 1 min till
Vik dubbel
Stek 1 min till
Jag hade
Romröra med räkor och sallad till
5 dl crème fraiche
300 gram philadelphia ost
1 burk röd rom
1 dl chilisås (Ica gott liv)
Salt
1 burk räkor
Blanda i hop allt.
Jag la röran i portionsskålar och toppade med räkor
Jag ska lägga upp ett inlägg om utflyktsmat att ta med till påsk, håll ögonen öppna ;)
jordgubbs pannacotta o lchf kolbulle på isen i solen
Jordgubbs pannacotta
Har tyvärr inte exakta proportionerna kvar i huvet, då detta va något jag bara svängde i hop i all hast i går kväll, men ungefär så här...
Ca 3 dl jordgubbar
Ca 5 - 7 dl grädde
Ca 2 tsk gelatin pulver
Ca 3 tsk steviaströ
Mixa jordgubbar
Blanda upp gelatinpulver med lite kokhett vatten.
Blanda i jordgubbs mixet.
O söta med stevia strö.
Vispa grädden rätt hård.
Blanda i hop allt o ställ kallt ett tag.
Jag hade lite mint choklad som
dekoration
Detta va så super gott.
Jag har hittills under min viktminskning inte unnat mig några lchf desserter.
Tycker energin ska läggas på bra nyttig mat.
Och brukar inte finnas så mycket utrymme kvar för desserter om man fortfarande ska ligga på kaloriunderskott.
Men nu har jag hållt på i snart 6 månader, och blivit mer o mer intresserad av hur min kropp kommer fungera då jag ska hålla vikten.
Har ca 10 kilo kvar att gå ner, och känner att det endå är rätt ok att det blir en viktplatå en stund nu.
(om det nu är så kroppen kommer reagera)
Varit hårt strikt under detta halvår både med kost och träning, så att de blivit mjukare tag nu några veckor är ok.
Behövt återhämtning både mentalt och fysiskt då min kropp kännts sliten, och det är påfrestande att stå emot ALLA impulser hela tiden, vilket jag gjort.
Varje sug har kvävts med vatten dag ut o dag in.
Så kändes rätt odramatiskt att äta denna efterätt nu.
Till saken hör denna.
Att.... Nu efter några lugnare veckor med mer mat i magen o inte lika mycket träning, känner jag mig äntligen MER laddad att kämpa hårt igen o ta mina sista 10 kilo!!
Och det är dit jag ville nå.
Min viktresa har gått spikrakt nedåt, vecka efter vecka.
Och nu har jag själv valt att ta en viktplatå.
För att samla kraft o styrka som krävs att fortsätta.
Och samtidigt passat på att lära känna kroppen och hur jag ska göra för att kunna hålla vikten.
Ser redan fram emot nästa vecka.
Fylld av träning och hungriga kvällar, de e så sant som de är sagt de.
;-)
Bjuder på en bild från denna sköna dag, tillsammans med familjen i solen på isen.
Där stekte jag mig en lchf kolbulle.
Lchf kolbulle
1 dl grädde
2 ägg
1 msk fiberhusk
Salt
Fläsk
Stek ute en solig vårvintern dag o njut.
Jag hade lite av bob s lågkalori lingonsylt
Ostbröden med solrosfrön och flingsalt
Ostbröden
vispa 4 ägg fluffigt
Vispa ner 100g philadelphia ost
Blanda
1,5 msk fiberhusk
2 msk chiafrön
2 tsk bakpulver
(jag slängde i 1 näve solrosfrön oxå denna omgång)
Och blanda ner i smeten
Tillsammans med 5 dl riven ost
(jag tar hälften västerbotten ost och hälften gouda)
Låt svälla ca 10 min
Klicka ut 10 bröd på bakplåtspapper
Toppa med havssalt och vallmofrön
(jag hade inga vallmofrön)
In i ugn 200 grader
Ca 10 min.
Bröden sjunker ihop när man tar ut dom,
Och behöver inte delas.
Receptet kommer från 56kg.se
Lchf paj och fler nya följare
Det är ju så gott med paj!
Å ännu enklare är det med lågkolhydrats ;)
Jag smetar bara ut
1 paket philadelphia ost
2-4 dl crème fraiche
(beroende på storlek på formen)
Steker köttfärs
(beroende på storlek på formen)
Kryddar med det man vill.
Taco krydda
Oregano basilika tomatpuré
Köttbuljong vitlök
Ta det man vill.
Steker gul lök el purjo
Blandar i
Häller färsen över philadelphia osten och crème fraichen
Skivar tomater o toppar med favvo osten.
In i ugn 210-220 grader
Ca 20-30 minuter.
Servera med sallad och vitlökssås.
Det va ett bra tag sedan det blev nåt inlägg här nu.
Sorry :(
Har haft en svacka o inte riktigt kännt igen mig själv, men det kan man ju faktiskt oxå dela med mig av.
Fått tvinga mig till träning, o gått segt med vikten ngr veckor.
Men nu har de varit sportlov, o jag har tankat energi med min familj och vänner i fjällen i våran husvagn.
Unnat mig god mat (lite för mycket men det gör inget)
Och känner att det va vad jag behövde för att nollställa kroppen igen
Däremot har jag hemsk värk i denna kropp nu, får se hur jag stävjer detta.
Jag har ju som tidigare nämnts psoriasisartrit, och får inflammationer i muskelfästen senfästen, senskidor o ibland ledinflammationer. (artriter)
Vid mens får jag skov, o de är nu dax för eländet igen.
Då jag ständigt gick på kolhydrats kost hade jag alltid inflammationer och värk i kroppen.
Men nu oftast bara just vid denna tid i månaden, och det är jag oerhört tacksam för.
Men det kommer bli 2 lite extra hårda veckor här nu för o få fart på viktminskningen o de sista envisa kilona.
Har beställt lite nya kläder och de vore väl attan om inte dom fick passa när dom kommer ;)
Blir att prova om 2 veckor som belöning för mödan.
Önskar er alla en riktigt härlig start på veckan
Planering A och O
Nu har vi nått fram till helg igen, veckorna springer i väg.
Vi kommer få besök i dag av släktingar från småland.
Och dom stannar till onsdag.
Därefter blir de sportlov i husvagnen.
Detta har tidigare inneburit mängder av godsaker i form av bakverk efterrätter godis snacks kakor mm
Men jag har vetat länge nu vad jag ska äta under den kommande helgen, planerat allt för o minimera risken att trilla dit.
Vet vad som kommer bjudas på till middag i morgon, och finns tillräckligt av det som jag kan äta.
På lördag blir vi bjudna på restaurang, och menyn fick vi sedan länge.
De flesta har beställt 3 rätters men jag har redan nu beställt vad som får ligga på min tallrik.
Delikatesstallrik men olika typer av rökt kött osv.
Samt renfile där jag valt bort potatiskakan och rotsakerna o bett om grönsaker (helst varma)
För jag vill inte riskera att det ens ligger på min tallrik o får mig börja smaka..
Så känns skönt att de är planerat o klart.
Jag har dessutom pms vecka och är hungrigare o mer sugen än normalt.
Har kompenserat det med att planera bra goda måltider denna veckan, och inget annat får stoppas i munnen emellan måltider då jag antagligen får svårt att sluta.
Så fokus på god lunch och middag.
I dag gjorde jag 56kg.se keso plättar med västerbotten ost skinka tomat och senap, o de precis vad jag behövde!
Kanon goda!!
Veckan inför mens är en psykiskt påfrestande vecka för mig, då jag känns vara tvungen att kontrollera mig själv medvetet hela tiden.
Och då hjälper det med mat planering, o extra god mat!
Här är lite av vad jag gottat mig med i veckan.
Men inget mer innan el efter o självklart lchf.
Ratatouille, svampomelett o kyckling med curry och parmesan. Till det värdens godaste currysås på hemgjord majonäs.
Grönkålschips tillbehör till middagen.
I
I onsdags gjorde jag bruchetta till lunchens soppa på lchf baguetterna som va kvar.
Middagen blev Baconinlindad fläskytterfile fylld med cambonzola och salami.
Blomkålsduchess och ädelostsås och mozzarella sticks.
Mozzarella sticksen.
Skär mozzarellan i stavar doppa i ägg o panera i parmesan,
rulla fast paneringen mellan händerna upprepa en gång till.
Frys in i minst 2 timmar och
Fritera sedan i fritösen tills paneringen e gyllene.
Jag gjorde en dipp på crème fraiche sambal olek chilisås o bbq grill mix krydda
I måndags ville jag ha en bankdag, men då jag inte kan fika det jag bakar la jag tid på att laga god lunch till mig och sambon i stället.
Rättikagratäng
Älgkalvfile
Grönpepparsås
Färskostfyllda champinjoner
Chilicheese
Samt baguetter till måndags middagens gulaschsoppa
Chilicheese puffar.
4 dl riven västerbotten ost
1 ägg
0,5-1 msk sambal olek
2 msk fiberhusk
3 msk philadelphia ost
Vispa upp ägget, blanda alla ingredienser låt svälla några minuter.
Rulla bollar, lägg på bakplåtspapper och grädda 15 min i 175 grader varmluft ugn
Förra fredagen gjorde jag iordning gravad älg rulle.
Jätte spännande då den är klar i dag, att se hur det blir.
Återkommer om den! ;)
Sen tyckte min sambo att jag skulle få en ny skoterdress eftersom min förra blivit alldeles för stor.
Köpte mig en FRX mono suit.
I 3 nr mindre än den förra :)
Jätte nöjd
Ha en trevlig helg allesammans
Att hantera FRESTELSER
Frestelser är något man stöter på då och då eller varenda dag, frågan är hur man gör för att hantera dom.
På affären där det ligger radvis med bullar kakor tårtor, för att inte tala om godis hyllorna så fint placerade vid kassan för att man i kön ska ha tillgång o va extra nära frestelsen.
Eller när barnen vill baka nåt gott eller äta lördagsgodis?
I mitt fall sätter jag total förbud och ett stort STOP innan tanken eller velandet ens kommer..
Jag vet att det är så, det är bestämt sedan länge.
På så sätt behöver jag aldrig vela.
"ska jag el ska jag inte"
Vid varje situation som uppstår, jag smakar ALDRIG
För jag skulle helt enkelt inte klara av det, jag skulle helt enkelt inte kunna stoppa mig själv då, det VET jag!
För jag har lärt känna mig själv och hur jag funkar.
Det handlar helt enkelt om att vara ärlig mot sig själv, analysera och dra fördel av tidigare (misstag) motgångar, varför det blev som det blev.
Mitt största tips är att ALDRIG stoppa något i munnen impulsivt!
Alltid vara ordentligt mätt innan den ev efterrätten eller fredags myset kommer fram till barnen el partnern el vem det nu är.
Och att ha bestämt för sig ordentligt hur man ska agera.
Hur hanterar ni frestelser??
Alla har vi våra sätt eller hur?
Alla hjärtans dag kan ju vara en sån dag då de kommer frestelser från olika håll, därför är det så viktigt att informera sin omgivning om att man gör en livstilsförändring och försöker gå ner i vikt.
Jag har spenderat min dag med mina barn ute i pulka backen, och med mina föräldrar vid middagsbordet.
För det är väl ändå det som är grejen, att umgås med dom man älskar.
Här blir de frestelser sorry för det... Men de va ju ett inlägg om frestelser...
Detta va vad mina barn ville ha i fredags.
Pizza och semlor...!
Då dom fått äta mina lchf pizzor under en längre tid kände jag att de va dax att dom fick bestämma själva för en kväll.
Det va lite jobbigt att komma hem trött från stan efter möte o handling hungrig som en varg!
Så en liten stund va de lite frestande..
Men så fort jag lagt upp det jag skulle äta o fick sätta gaffeln i det så va läget lugnt, o det vet jag så väl.
Så snabbt som bara den såg jag till att bli mätt!
Jag va mest frestad av att få sätta tänderna i min italienska buffel mozzarella o nygräddade kyckling trots allt.
Inför helgen handlade jag lite delikatesser för e de nåt man man lyxa till det med inom lchf så är de det.
I dag på Alla hjärtans dag bjöd jag mina föräldrar på middag och gjorde
Laxröra med prästost chips och avokado
Hyvla el Riv präst ost i högar på bakplåtspapper på en plåt, in i ugnen tills dom precis börjar få färg eller precis innan.
Låt kallna.
Blanda i hop
crème fraiche
Majonäs
Philadelphia
Citronpeppar
Kallrökt lax skuren i bitar.
Lägg upp i högar på tallrik
Sätt i chipsen brutna i halvor i röran.
Till varmrätt gjorde jag ost pastan ni hittar i tidigare recept
Kokade i hop min favorit tomatsås.
Och gjorde hemgjorda köttbullar
På
800 gram älgfärsbiffar
500 gram fläsk färs
1 dl pofiber
Svällt med
1 dl grädde
1 dl hett vatten med 0,5 dl kalvfond
Och en liten bit köttbuljong (jag använder alpnärings)
Mixade 1 stor gul lök
O blandade i hop allt med 1 Ägg.
Salt o peppar
Rulla köttbullar
Smält en stor klick smör på plåt i ugnen
Lägg i alla köttbullar
Bryn i 200 grader ca 30 min
Häll av vätskan nån gång om de blir mycket
Servera med parmesan
Barnen gjorde kladdkaka på råsocker o den såg väldigt god ut, men blir ingen bild på den, får va nog med frestelser.
Hoppas alla haft en bra alla hjärtans dag.
Tisdags eftermiddag med flyktingarna
På Tisdag eftermiddagar kommer jag vara på en öppet hus dag vi har i Föllinge, där flyktingarna som kommit till våran by får komma och umgås, prata, lära sig svenska och ställa frågor, fika osv.
Pratat engelska i flera timmar i dag och lärt ut svenska.
Får höra sådana häpnadsväckande historier om hur dom tagit sig hit och fruktansvärda upplevelser!
Det ger mig så otroligt mycket att kunna hjälpa någon annan om det så är med det lilla, fantastisk känsla!
Samtidigt som det är fruktansvärt att höra vilka traumatiska upplevelser de flesta av dom bär med sig.
Ger en perspektiv på livet, o vi har de verkligen otroligt bra.
Under förmiddagen gruvade jag mig länge för min löprunda!!
Blåste storm ute, och vatten flöt över blank is på vägarna!
Gjorde dubbel sats lchf lasagne till middag och matlådor.
Men sen minsann blev de till att svida om och ge sig ut o springa.
Slask skvätte över hela mig när lastbilarna körde förbi.
Dubbarna klämde under fötterna.
Is överallt.
Och blåsten ven i hörlurarna :)
Sen började det regna men jag bara log o skratta åt situationen.
Står det skrivet träning på schemat då e det bara att köra.
Finns ju varm dusch när man kommer hem ;)
Man e ju så nöjd när de e klart, även om de va väldigt tungt i dag!
Efter matlagning, löprunda och öppethus eftermiddagen hade jag tid över innan middagen, och den tiden använde jag till att fixa morgondagens middag.
Av en älgstek jag tinat upp skar jag tunna tunna strimlor och gjorde biff stroganof, blev jätte gott!
Ser inte så aptitligt ut utan grönsaker, men dom fixas i morgon :)
Biff stroganof
800 - 1 kg Lövbiff el stek i tunna strimlor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4-5 msk tomatpuré
2 tsk dijon senap
2 msk kalvfond el 1 buljongtärning
5 dl crème fraiche
Ev en skvätt vispgrädde
Stek kött och lök på hög värme
Rör ner resten o koka ihop 5 min.
Snabbt o jätte gott!
Jag kommer bara ha kokt broccoli till i morgon
Kram på er
Välkomnar våren och alla nya följare
Vill välkomna alla nya följare här på bloggen.
Så roligt att så många hittat hit! 😀
I dag fick de bli en räksallad till lunch till mig o gubben med hemgjord majonäs.
Går verkligen tok fort med stavmixer !!
Sen blev de städ dax!
Solen har lyst ute i dag men blåsten har hållt i sig.
Blev i alla fall sugen att vårstäda o släppa in mer ljus
Så skönt när det är klart.
Väl klar med städningen blev det ett träningspass
Ett Sving it Kettlebells pass som innebär
165 svingar varvat med kb biceps curl, armhävningar vändning m press, axelpress och hakdrag *2
Därefter:
Kb crunch kb sträckbänk kb Sidodrag
Trx triceps biceps rodd benböj upprepa allt *3
Avsluta med utfallssteg.
Härligt mör blev det gott med
Stekt fläsk och löksås med squash låda
vispa ihop
4 ägg
1 msk kokosnötsmjöl
1 tsk fiberhusk
Och 1 riven urkramad squash
Salt o peppar
Häll ut tunnt i smord stor form.
Grädda ca 20 min i 200 grader
Stek fläsk.
Stek därefter 2-3 gula lökar i samma stekpanna
Slå på 5- 6 dl grädde
Och en skvätt soja.
Låt koka i hop.
Så gott så jag höll på att föräta mig på såsen.
Ha en trevlig kväll
Husvagnsmys utan "fredagsmys"
Dagens inlägg kommer från våran husvagn, där vi spenderar helgen.
Det är starkt förknippat med både godis snacks efterrätter vin och öl bullar kakor gott plock mm för mig.
Så det är en liten utmaning att bortse från "ätandet" o mysa av lugnet istället.
Hur man skapar vanor för sig själv??
Som gör att vissa platser eller situationer automatiskt innebär att man kopplar det till att äta söta saker?!?
Vilka situationer förknippar ni med sötsaker och ätande?
Kommentara gärna.
Jul, påsk, midsommar, barndop, bröllop, kalas, fredagar och lördagar?
De e ju det vanliga, men jag har insett att det finns så många fler tillfällen där man skapat sådana vanor.
Och dom tillfällena/situationerna blir ibland lätt en extra utmaning när man utsätter sig för dom efter att ha bytt "livsstil" (kost) osv..
Men vanor kan man ändra, och att ersätta med något annat kan te sig lättare ibland.. (inte nödvändigtvis mot annat ätbart)
Men nu ska jag ha för vana att alltid ta med mitt favorit tilltugg "förrätt" ruccola, parmaskinka, parmesan, pinjenötter och balsamico till husvagnen i stället.
Detta åt vi i går, som "fredagsmys" och har gjort de flera andra gr vi åkt till husvagnen oxå, så en redan skapad vana helt enkelt :)
Och det är lite lyxigt för mig, vill gärna ha rött vin till men tillåter mig inte det innan jag nått mitt nästa delmål, så ser ni mig dricka rödvin så vet ni att jag fixat nästa mål ;)
Det finns ju så mycket att "mysa" till det med inom lchf oxå men jag utesluter sånt just nu då jag vill ha god effekt på viktminskningen, så middag o vatten o kaffe får bli avslutning på vad jag stoppar i munnen på dagen.
Fläskfilé bea sallad hallomi skärvångens fetaost mm åt vi oxå till fredagsmiddag.
Natten till i dag har varit Stormig!!
Stormat så in i norden att hela husvagnen gungat!
Lite mysigt på samma gång, men blivit väckt av blåsten många gr.
I dag Lördag så vågade vi oss ut i ovädret för att åka på skoterevent till storåbränna.
Huvva vilket oväder!
Barnen åt korv med bröd och chokladbollar
Och vi vuxna nöjde oss med en kopp kaffe.
Sen åkte vi tillbaka till husvagnen o värmde upp oss med köttbullar i het tomatsås och en klick cremefraiche, och barnen har trotsat vädret och varit ute i omgångar hela dagen.
Till middag åt vi en kassler rätt som är så otroligt god och lättgjord.
Måste ha med sig sånt som är lätt att sno i hop och ändå e gott, när de ska tillagas i husvagnen.
Kassler låda med curry sås
Skär bort kanten och skiva kassler
Lägg omlott i botten av en form
Vispa i hop lika delar
Cremefraiche och vispgrädde
Krydda rejält med curry
Smaksätt med chilisås
Och basilika
Och 2 hackade tomater
Häll över kasslern.
Strö över en påse mozzarella ost
Gratinera ca 20-30 minuter
Jag har haft både broccolie och blomkålsmos till.
Ha en trevlig Lördagkväll och fortsättning på helgen
Föreläsning Halva Lindha
Blir två inlägg i dag, får kompensera för att varit passiv några dagar.. :)
Som jag berättat tidigare arbetstränar jag nu med Malin Sundqvist på Studieförbundet Vuxenskolan, kan ju inte ha de bättre, o e lyckligt lottad som får spendera dagar med en så fantastisk person som Malin :)
I går hade Lindha en jätte bra föreläsning för första "riktiga" gången.
Och då va jag och Malin där för att hjälpa till o självklart njuta av föreläsningen.
Linda har ju gjort ett fantastiskt jobb med lchf och träning och gått ner hela 70 kg!
Vilken motivation krävs inte för något sånt??
Helt otroligt bra jobbat!
Lindha bjuder verkligen på sig själv o sin historia, med både jobbiga minnen och nya prestationer.
Jag och Malin åkte in tidigare till stan för o äta lunch på Wedemarks.
Lindha har lagt ut bilder på deras luncher tidigare, som sett så gott ut att jag bara va tvungen att testa en sådan sallad jag med.
Bara att be om extra majonäs o hur god är den inte?
Mums!
Sen blev de en snabbvisit på Indiska.
Och jag spontan shoppade två jätte fina klänningar i stl Small och Medium, hur kul va inte det?!?!
Måste ju ha en ny "liten svart" tips från Malin, o jädrans va skönt den satt på, perfekt att kombinera med min nya väst o poncho.
Efter det fixade vi i lokalen, och åkte ner på stan igen med Lindha för o äta en kebabtallrik innan föreläsningen skulle börja.
I dag tog jag inspiration från Lindhas köttfärspaj, men hade färdig stekt kyckling filé i frysen, som jag tog fram istället.
Kyckling paj med bacon och champinjoner
3 kyckling filéer (mina va färdigstekta i ugn)
Annars stek i bitar o krydda.
1 pkt färska champinjoner
1 pkt bacon (skär i bitar)
stek alltsammans och slå på lite chilisås o rör om.
Häll alltsammans i en form.
Koka några broccoli buketter o blanda i.
Vispa 3 ägg
4 dl grädde (ev mer om de behövs)
1 påse mozzarella
Och slå över.
Grädda ca 30 minuter
Att pränta in nya minnen med nya kroppen
Lite knepig rubrik, men de va så de föll mig in att utrycka det..
Jag får fler och fler Aha upplevelser nu som 20 kilo lättare..
Det lär nog ta ett tag innan man inser att saker man tyckt varit väldigt besvärligt och jobbigt inte alls längre är det :)
I går åkte vi ut på årets första skoter utflykt.
Då vi har fyra barn blir de en hel del servande med mat, hjälp, värma kalla fötter, hjälpa nån att kissa för inte nämna att hjälpa med påklädning inför att man ska ut och åka osv..
Vissa saker har jag tyckt varit väldigt jobbigt och har helst bara satt mig ner på ett sittunderlag även om jag varit tvungen att fixa med allt annat iaf..
Känsla av att de kommer bli jobbigt satt fortfarande i, men till min förvåning gick allt så lätt och smidigt..
Allt från att kliva i o ur skoterpulka, klä på barnen servera dom maten gå i djupsnö upp i skogen för o själv pinka... ALLT GICK LÄTTSAMT
Aha upplevelser..
Så för varje sak man gör nu som man inte gjort sedan man blev lättare får pränta in ett nytt minne av lätthet.
Min nya skoterdress hade jag vuxit ur, kosta mycket men de va så värt att inte kunna ha den längre..!!
Hoppade gladeligen i mina 11 år gamla skoterbyxor som Även dom va lite stora :)
Vilken glädje!!
I går morse klev jag upp och bakade Wraps att ta med ut, pappa fixade kebabwok med lök vitlök champinjoner grädde och rödkål jättegott!
Brödet åt vi till, blev minst slabbigt så.
Men bara kött grönsaker och en klick cremefraiche skulle det passat bra att haft i.
Basilika och vitlöks tortillas
Mixa bara 4 ägg och ett paket 500gram keso
Strö i hackad färsk el fryst basilika och riv i en klyfta vitlök.
Mixa i 4 tsk fiberhusk och bred ut i valfri form på 2 plåtar på bakplåtspapper.
Grädda 10-20 min i 200 grader ugn tills de fått lite färg.
Jag smetade ut på hela bakplåtspappren och delade på hälften 1 halva blir ca 2 gram kolhydrat.
Receptet har jag fått från helajag.se
hennes instagram sida.
På kvällen gjorde jag lite libanesisk mat.
Babaganoju och libanesiska färsbiffar med kardemumma och kanel, ovanligt men gott.
Lägger ut receptet om någon vill ha.
Favorit Laxpuddingen!
I dag skulle det lagas libanesisk mat här hemma, men det får vänta tills i morgon (om det blir tid över)
Istället blev jag så sugen på Laxpudding.
Har gjort en variant tidigare som blev så god att den är den enda jag kommer fortsätta göra, den är kanon god!
Recept har jag ursprungligen läst på alltomlchf
Men gjort om själv eftersom.
Lchf Laxpudding
Jag höftar ju som ni vet en hel del när jag blandar ihop grejer men så här tog jag i dag.
5 ägg
4 dl grädde
1,5 - 2 dl majonäs
2 msk dill
Salt och peppar
(vispa i hop allt med äggen)
4 dl keso (låt rinna av i sil) Blanda i smeten
Ca 480 gram Laxfiléer och
200 gram kallrökt lax skärs i bitar och blandas i smeten.
Tina en påse bladspenat, och låt rinna av i sil
Jag tog Icas 400 gram
Stek i smör en stund och lägg i botten av form
Salta o peppra och slå över fisksmeten.
In i ugn på 200 grader i 1 timma
Lägg på aluminium folie efter 40 minuter.
Och ha ev skirat smör till.
Smaskigt!
Kyckling paneng och squash spaghetti
Förkylningstider...
Jag e jätte less på det här...!
Är ju villig att satsa allt just nu...
Men just nu innebär det att hålla sig lugn o bli frisk..
Fast jag bara vill ut o springa o sätta upp min TRX o köra HÅRT..
Är en otroligt frustrerade känsla..
Men jag KAN fortfarande äta rätt, o fokusera på lugna saker, så i dag har jag skrivit en massa idéer..
Ska oxå tilläggas att hade det inte varit för lågkolhydrats kost hade jag även fått ett ordentligt skov just nu med obeskrivbar värk i kroppen..
Känner av de något nu med med långt ifrån vad jag vet att det kunnat vara..
Tål att påpekas :)
Dottern har ont i en hand och behövde köras till läkare, så helt under jord kan jag inte gå :)
I morgon blir de in till stan o få en röntgenbild på den där handen..
Barnen går före så e de bara..
Ligger dock nerbäddad i soffan nu och snörvlar o hostar medan pappan e med de två minsta på bamsegympan.
Till middag blev de kyckling paneng, något vi åt då o då innan lchf tiden, o har blivit ytterligare några tillfällen nu efter.
Innan hade vi både banan russin nötter ris o kokos till.
I dag bara kokos!
Fast hade slängt på lite nötter om jag haft några hemma.
I går fick jag hem min Paderno
Ett verktyg som du kan göra grönsaks spaghetti med och massa olika former osv på grönsaker och rotfrukter osv.
Kasta mig över den och vad genast tvungen testa göra squash spaghetti, även att vi inte skulle ha den fören i dag. Som en liten unge :)
Kyckling paneng med squash spaghetti
Jag hade 1,5 grillad kyckling i kylen så jag rensa och hackade den o stekte i stekpanna
Har alltid använt kycklingfilé
Men nu va den grillade tvungen att ätas upp.
Pudra över en halv påse färdig paneng krydda el mer efter smak.
Och i med 2 burkar kokosgrädde.
Låt puttra o i med squash spaghettin
Och låt puttra med ett tag.
Servera med riven kokos och jordnötter
Har du inte nåt special verktyg.
Använd potatisskalare och skala ner långa remsor av squashen.
Langos! Lchf
Blev så sugen på att testa langos o sprang på ett recept som jag bara va tvungen att prova!!
Vaknade i morse o va dunder förkyld!
Så det har tagit o blivit värre..
Känns som jag har bly i ådrorna.. O de e tunga steg just nu.
Längtar så in i tills dagen jag får vakna o va tillbaka!
Med den lätthet och all energi jag haft sista månaderna, speciellt sista veckorna..
Men får ge kroppen en chans...
Gått ner massor sista veckorna och tränat mycket, o barnens förkyldnings virus har jag klarat mig i från hela hösten och vintern tills nu, så får vara tacksam över det.
Tog en kort promenad till Jenny för härligt surr o skratt o kaffe.
Och är så tacksam att ha den möjligheten, bara gå i väg och skratta med en vän när man känner sig själv lite tragisk ha ha
Och därefter har jag och Malin varit på möte.
Och jag kommer börja arbetsträna hos henne nu, (Studieförbundet vuxenskolan)
Kommer bli mycket spännande framöver, ser fram emot detta!
Så skönt att omges med människor som ger så mycket energi, tack för det.
Receptet hittade jag på Jimps&MillisLCHF
Men glömde tillsätta smöret i kastrullen men de gick lika bra ändå :)
LCHF langos
25 gram smör -smälts
1,5 dl pofiber
0,5 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver - blandas i hop torrt
1 Ägg
0,5 dl grädde
200 gram philadelphia ost
2 dl riven ost - vispas ner
Vispa ihop allt snabbt med elvisp
Klicka ut 4 högar på bakplåtspapper
Jag rullade deg kluttarna lätt i handen, la på bakplåtspapper och kavlade ut till 4 ovala plattor
Grädda i ugn 200 grader 15 min
Fritera därefter nån min i fritös eller i stekpanna med ca 5dl rapsolja i, då behövs brödet vändas.
Innan gräddning utkavlade
Efter gräddning
Friteras
Låt rinna av på galler en stund.
Därefter smälte jag bregott och blandade med pressad vitlök, detta penslade jag på bröden då dom friterats klart.
Sen hade vi Gräddfil, hackad rödlök, räkor och rom på.
Hur gott som helst alla älskade dom.
Kommer testa kavla tunnt, och Fritera "tunnbrödschips"
Av detta nån gång senare..
Detta blev både middag i går och lunch i dag.
Så nu e jag mättad på detta ett tag framöver.
Lax med sparris, vitvinssås och chilimarinerade räkor
I går var dagen "efter"...
Löpträning lördag och styrkepass söndag..
Pms en hänger i o uppblåst som en padda..
Usch vad jag ogillar denna känslan..
Men träning och rätt kost gör de iaf mycket bättre än de skulle kunna vara..
Jag drog min 3 åring på snowracer på några kilometers promenad som uppvärmning och körde sen mitt nya ihopsatta styrketräningspass för andra gången.
Efter det satt väldigt fint med en riktigt god middag
Dagens höjdpunkt ;)
Jag lägger mitt krut på middagarn.
Lax med sparris, vitvinssås och chilimarinerade räkor.
Hacka 0,5 chili el röd peppar
Pressa 1 vitlöksklyfta
Slå på olja (raps el oliv)
Pressa över citron
Och häll i räkor (handskalade blir godast)
Låt stå i kylen nån timme (god även dagen efter)
Lägg laxfiléer el En hel laxsida i ugnsform
Salta o peppra och klicka på smör
Och in i ugn 200 grader ca 20 min el till ca 55 grader
Såsen
Hacka 1 schalottenlök och fräs i smör
Pudra över 1-2 tsk maizena (frivilligt)
Koka ihop med
3 dl vitt vin
3 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
Tills hälften återstår
Slå på 6 dl grädde och koka 20 min till.
Servera med färsk grön sparris
Vi hade även stekt hallomi
Att hantera svackor och motgångar
I morse vaknade jag dyngförkyld!
Dessutom lever PMS en loppan med mig!
Vätskeansamlingar, allmänt negativ, magen strejkar i minst 4 dagar tar den en paus och slutar funka!
Oftast får jag rejäla skov i min reumatiska sjukdom också men det är inte lika illa nu när jag inte äter något socker
(socker är som sagt väldigt inflammations ökande)
Det brukar hjälpa mig mycket att ta en löprunda sådana dagar, men nu när jag va så förkyld i morse, vill jag inte riskera att dra ut på det längre än nödvändigt.
Om några dagar - 1 vecka är det över..
Brukar räcka med att mensen kommit i gång
(ursäkta ärligheten)
Besvären är alltså veckan innan.
Dessutom har 2 av barnen varit hemma och sjuka i 2 dagar, och då läggs uuppmärksamheten på dom.
Detta skulle kunna varit ett sådant tillfälle då jag hade kunnat falla tillbaka i dåliga vanor tidigare.
Men jag har kommit så långt mentalt att jag vet att det bara skulle förvärra saken än mer..
Så skönt med insikter som sitter i ryggraden nu, det ger en trygghet.
Tänkte tillslut att jag får göra det bästa av situationen..
Skulle tränat både fredag lördag söndag, och är detta ihållande så kommer det inte funka.
Men jag kommer få återhämtning istället och hoppas kunna köra på mer efter dessa dagar, utvilad.
Gjorde Citron och Ingefärs dryck med massa vitaminer och bra egenskaper bl a bra för immunförsvaret och antiinflammatoriskt.
Receptet har jag fått från Malin S :)
Koka 3 dl vatten
Riv i 3 cm ingefära
Koka ett tag o låt stå 7 minuter.
Sila av och pressa i en citron.
Jag tog 1.2 liter vatten
Ca 6-7 cm riven ingefära
Och 3 pressade citroner.
Tycker ändå det är så starkt och surt att jag späder ca 50/50 med vatten.
Friskt och gott o massa vitaminer som dämpar i förkylningstider.
Därefter bestämde jag att då alla ändå redan va hemma vid 13 tiden, så fixa jag tidig middag vid 14.30
Stekte taco färs, sallad, tomat, ost, tunna glaserade revben och paprika röra..
Kände att jag behövde en tidig middag i dag för lugna min kropp lite, plus att vi inte hade hunnit med nån lunch, så ett smart drag.
Paprika röra
Jag rörde i hop ca 3 dl philadelphia ost med 2 dl crème fraiche
Rev i 1 vitlöksklyfta
Och hackade i 2 stora grillade paprikor på burk
Rev i ca 100 gram präst ost (skulle helt klart ta västerbotten ost om jag haft nån hemma)
Funka perfekt till taco tallriken och revben.
Men tror ännu bättre till grillat!
Taco tallriken som hjälpte mig genom efter middagen :)
Därefter har jag fokuserat på enkla saker, som att sortera strumpor, lådor, tvätt pysslat med barnen osv..
Mår mycket bättre om jag koncentrerar mig på nåt annat.
Nu har jag och pål lyxat till de med räkfrossa...
El frossa o frossa, skalade 1 kilo räkor o högen som blev kvar va rätt löjlig ;)
(barnen åt pizza istället)
Ett glas vitt ekologisk vin unnade jag mig och det är väldigt sällan, tycker alkohol ska begränsas till nåt glas per månad under en viktminskning, då levern tar hand om den först, sedan förbränner den ditt fett o tar hand om resten..
Men i kväll ville jag känna att jag fick avnjuta nåt jag inte brukar och som ändå e inom ramen.
Så handskalade räkor o 1glas vitt fick bli som lyxen.
Alla har vi dippar nån gång, och jag hoppas min är över nu då det redan känns bättre, kommer intala mig mentalt att i morgon kommer bli en kanon dag redan nu!
Frågan är ju just hur man hanterar dessa dippar?
Hur gör ni?
Hur tänker ni?
Vad hjälper er?
För mig ser det ut så här.
1 jag vet nu att socker får mig väldigt sjuk, och drar ut på lidandet mycket längre, så att tröst äta kolhydrater är inget alternativ och det vet jag, o upprepar om de krävs.
2 Träning! Endorfiner, o härliga signaler till hjärnan att jag mår skit bra! (funkar ju dock inte om man e väldigt förkyld)
(Förkyld för att inte kunna träna innebär grönt snor, ont i halsen el feber annars är det ok iaf)
3 Va förutseende, börjar du bli för hungrig en dag som denna kan hjärnan lätt spela dig ett spratt till, o du börjar eventuellt fundera på att baka dig en kladdkaka köpa dig en påse godis osv..
Så förbered mättande mat o ät när DU är hungrig även om det inte passar resten av familjens "hunger rytm"
4 Tänk på nästkommande vecka i stället och planera för den, låt det bara va som det är just nu och ta EN DAG I taget!
5 Va snäll mot dig själv, och gör sånt som muntrar upp, en rolig film kanske?
Eller att skriva ner hur du känner?
Önskar er en trevlig helg
Rättika Janssons! en höjdare
Hade några bitar Rättika kvar efter att vi gjort "Falsk potatisgratäng av den"
Tänkt testa Janssons ett tag nu men inte haft nåt bra tillfälle..
Men i dag blev perfekt!
Och måste säga att detta blev en höjdare!
Jag gjorde om ett recept jag hittade helt och tycker det blev kanon!
Rättika Janssons
Jag tog till 2 vuxna.
Ca 400 gram rättika (skala och skär i små stavar)
Koka ca 15 minuter.
Smörj en form
Lägg hälften av rättikan i en liten form
Hacka 1 gul lök
Strö den över rättikan
Ta 1 burk ansjovis, och hacka till bitar och strö över löken.
Gör man större sats behöver man inte fullt dubbla anjovisen om man inte vill, det räcker med 0,5-0,75 burk till en sats men jag gillar anjovis o gjorde slut på 1 hel burk.
Strö sen över resten av rättikan
Slå över lite av anjovis spadet
Och häll över ca 2 dl grädde så att de knappt täcker.
Jag strödde över mandelmjöl och hyvlade över lite smör på toppen.
Detta gör man som man vill, fanns inte med i andra recept men jag tyckte det blev kanon gott!!
In i ugn ca 200 grader ca 30 min till rättikan e mjuk.
Låt den stå till sig ute nån minut.
Gillar man Janssons gillar man detta
Nytt recept på lchf pasta!!!
Blir man glad eller blir man glad :)
När man tror man hittat alla substitut för kolhydrater och tillbehör o så bara fortsätter de dyka upp nya härliga alternativ!
Jag älskar att experimentera själv, men har kategorin lchf mellis, fika, efterrätter, bröd osv kvar att utforska efter att jag nått min målvikt
Har medvetet sparat på detta för att ha nåt nytt spännande att ta till då jag nått målvikt :)
Nog gör jag nåt bröd då o då till nån soppa eller så men då e de 0 gram kolhydrat i det.
Så längtar tills jag kan börja experimentera med lchf bröd olika nötbröd smoothis, müsli mm
Ok nu till pastan!
Receptet kommer från bloggen 56kilo.se
Kräver lite tid men är så värt det!!
Ost tagliatelle
2 portioner
230 gram riven mozzarella arla
(jag använde Icas riven mozzarella 250 gram)
2 äggulor
Smält osten på låg värme, när den smält helt rör du i 2 äggulor tills allt är en slät massa. (jag körde i köks assistenten)
Micra 15 sekunder till, så degen blir mer lätthanterlig.
Lägg degen på bakplåtspapper och lägg en plastfolie över degen och kavla ut den 2 mm tjock, inte tunnare..
Skär i smala strimlor, som tagliatelle.
Lägg över pasta remsorna på ett galler och låt torka i 4 timmar (mina torkade i 6 timmar)
När du ska äta, koka pastan i lättsaltat vatten 1 minut, häll av i durkslag och spola med kallt vatten, och blanda runt med lite olja.
Servera med valfri sås.
Jag hade hemkokad tomatsås med olja vitlök, balsamvinäger, buljong och sambal olek.
Denna är gudomlig o jag reducerar ner den mycket mer annars då jag använder den på pizza.
Hade även kycklingköttbullar till som jag stekte i massa smör tills dom va helt klara, gjorde detta i förväg så när de va dax att äta kokade jag bara upp tomatsåsen o la i köttbullarna o lät puttra med o värmas på.
I kycklingköttbullarna hade jag riven parmesan finhackad schalottenlök vitlök grädde salt och peppar persilja och basilika (jag använde fryst).
Serverades med massa riven parmesan!!
Så gott!!
Smaklig måltid :)
Mandelpanerad rödspätta med ägg stekt blomkål
Mandelpanerad Rödspätta med äggstekt blomkål
Recept för vår familj 2 vuxna 4 barn och 1 matlåda :)
2 st 400 grams påsar rödspätta (tinas)
2 ägg (vispas upp med gaffel)
3-4 dl mandelmjöl (häll upp på tallrik)
Doppa filéerna, först i ägg o därefter i mandelmjöl,
Stek ett par minuter på varje sida, salta och peppra.
Koka under tiden blomkålen (1blomkålshuvud eller en stor påse)
Låt rinna och ånga av i durkslag
Smält en rejäl klick smör i en stekpanna och häll i blomkålen, knäck i 2-3 ägg och rör om snabbt, som när du gör äggröra, jag hade bbq krydda chili och salt i.
Mumsigt!
Vi hade köpt remouladsås till (va 6/100)
Så tog även en klick majonäs till.
Hade jag haft mer tid hade jag gjort egen remouladsås, men måste anpassa sig lite oxå för enkelhetens skull.
Alla tyckte de smakade precis som ströbröds panerad rödspätta så ett gott betyg!
